Calamares en salsa

Muy ricos y fáciles de hacer!
Esta receta la podréis encontrar en muchos blogs y páginas, yo hago la de la página Thermorecetas.
Es lo mismo pero yo no le pongo el brandy.

Ingredientes
750gr calamares (frescos o congelados ya cortados del mercadona)
250gr cebolla
2 dientes de ajo
50gr aceite de oliva
200gr tomate natural triturado.
1/2 pastilla caldo de pescado
200gr brandy (opcional, yo no se lo pongo)
pimienta al gusto
una pizca de sal
una pizca de azúcar

Elaboración

Tradicional
Cortamos la cebolla y los dientes de ajo  bastante pequeños, ya que será el sofrito de la salsa.
Ponemos el aceite en una sarten honda o cacerola y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén doraditos.
 Añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal. Y ponemos a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos, hasta que esté el tomate un poco hecho.
Incorporamos los calamares con la pimienta y la 1/2 pastilla de caldo de pescado. Si le vais a poner el brandy, remover durante unos 5 minutos y añadir el brandy y dejar otros 25 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el tomate, si no le vais a poner brandy, lo ponemos a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Servimos en una fuente, y buen provecho!!!!


Thermomix
Ponemos la cebolla, los ajos y el aceite en el vaso, troceamos durante 7 segundos velocidad 5.
Bajamos lo de las paredes a las cuchillas y sofreimos durante 8 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Añadimos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Programamos 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Ponemos los calamares, la pimienta y la 1/2 pastilla de caldo de pescado, si le vais a poner el brandy programáis 4 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, ponéis el brandy y programáis 25 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. Si NO le vais a poner brandy programad directamente 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Servimos en una fuente y buen provecho!!

Lubina a la sal

Sencillo, rápido y económico.

Ingredientes
1 lubina o dorada (decid en la pescaderia que es para hacer a la sal)
Sal gruesa(el doble que el peso del pescado)
700gr agua

Elaboración

Tradicional
Ponemos el horno a calentar a 200 grados.
Ponemos la dorada/lubina en una bandeja del horno forrada con una hoja de papel vegetal.
Tapamos la dorada/lubina con sal gruesa, ha de quedar totalmente tapada.
La introducimos al horno durante 35 minutos.
Pasado el tiempo, destapar la costra de sal que se habrá formado, y pelar la dorada/lubina, ya os dareis cuenta de lo fácil que es quitarle la piel y lo fácil que sale la carne del pescado.
Poner en un plato con lo que hayais decidido acompañarla: arroz blanco, patatas cocidas, y un rico allioli!

Buen provecho!

Thermomix
El pescado ha de caber en el recipiente varoma, si no es así cortar la cola, y si fuese necesario la cabeza tapar bien la parte de carne que quede al descubierto para que no tenga contacto con la sal gruesa.
Poner una capita fina de sal en la parte de abajo del recipiente varoma, poner el pescado encima, despuñes de lavar el pescado secarlo con un papel de cocina, y cubrir totalmente con sal gruesa, presionar un poco para que quede compacta . Tapamos con la tapa y reservamos.
En el vaso ponemos el agua y programamos 8 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Una vez pasado el tiempo y el agua hirviendo, ponemos el recipiente varoma encima de la tapa, y programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 2.
Una vez haya terminado esperamos un par de minutos que no haya tanto vapor de agua ni temperatura.
Abrimos y con ayuda de un tenedor rompemos la costra de sal que se ha formado.
Retiramos la piel del pescado y sacamos la carne, ponemos en un plato y acompañamos con lo que hayamos pensado, sino con un poco de allioli exquisito!!

Buen provecho!!

Almejas a la marinera

Ricas ricas!!
Las hay de muchas maneras y la verdad que todas están buenas, yo hago la de la página Velocidad cuchara, muy  buenas recetas, visitadla!
Eso si las almejas son mucho más rápidas hacerlas en una olla. Cuando lo hago en la thermomix, hago mitad en la thermomix y mitad en una olla, y acabo antes!!

Ingredientes
1kg de almejas
50gr aceite oliva
100gr cebolla
2 ajos
1 cucharada de harina
100gr de agua
100gr vino blanco
1 chorro de zumo de limón
sal
1 manojo de perejil (según gusto)
40gr tomate frito (según gusto)

Elaboración

Tradicional
Pon las almejas en una fuente con agua y sal, para que así vayan soltando la arena que tienen dentro, aproximadamente durante media hora. Cambia el agua y limpialas varias veces y resérvalas en la misma fuente.
Corta la cebolla y los ajos bien picaditos y finos.
Ponemos en una olla el aceite a calentar, y una vez caliente sofreímos la cebolla y los ajos.
De mientras picamos el perejil fino. Una vez la cebolla y los ajos estén dorados, le añadimos la cucharada de harina y lo rehogamos un poco.
Añadimos el agua, vino, el tomate, si se lo ponemos, y la sal. Añadimos también las almejas limpias, y ponemos a fuego medio durante aprox. 15min.
Movemos de vez en cuando y vigilamos de que no se seque la salsa, una vez estén abiertas las almejas retiramos del fuego y servimos calientes.

Thermomix
Pon las almejas en una fuente con agua y sal, para que así vayan soltando la arena que tienen dentro, durante media hora aproximadamente. Cambia el agua y limpialas varias veces, y resérvalas en el cestillo.
Pon en el vaso el aceite y caliéntalo programando 3 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara.
Una vez acabado añade la cebolla y los ajos, y picalos durante 5 segundos velocidad 5.
Sofríe programando 10 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Añadimos la cucharada de harina y programamos 2 minutos 100grados velocidad 3.
Baja todo hacia las cuchillas y añadimos: el agua, vino, tomate (si es que le ponemos) y la sal. Colocamos el cestillo en el vaso y espolvoreamos con el perejil picado. Programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 2. 
Una vez acabado el tiempo, comprobamos que estén todas las almejas abiertas, sino pondremos unos minutos más. ( Este paso es el que yo divido la cantidad de almejas y las hago la gran mayoría de ellas en una olla aparte con un poco de agua y vino, se hacen en un periquete!!)
Una vez todas las almejas abiertas, servimos en una fuente caliente y a disfrutar!
Están de vicio!!!

Buen provecho!!