Allioli sin huevo, sabor tradicional

Sabor y textura al de toda la vida. Sin huevo, por lo tanto más sano y dura más en la nevera!
Lo saqué de la web de Canecositas, he utilizado su receta pero son sus rectificaciones, ya que la original para mi gusto tiene mucho sabor a limón.

Ingredientes
250gr aceite girasol (podéis usar e oliva, pero de girasol queda perfecto)
10gr zumo de limón
30gr aceite de oliva
50gr ajos pelados
1 cucharadita de sal

Elaboración

Thermomix
Colocamos una jarra encima de la tapa y pesamos los 250 gr de aceite de girasol. Reservamos.
Ponemos en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y los ajos. Trituramos durante 3 minutos a velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, si no esta bien triturado programamos 1 minuto a velocidad 7. Debe quedar una pasta, y sin tropezones de ajo.
Colocamos la mariposa, y ponemos el cubilete. Programamos 4 minutos velocidad 3, mientras iremos tirando el aceite poco a poco sobre la tapa, de manera que caerá sobre las cuchillas como un hilo.
Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos 10 segundos velocidad 2 1/2.

Buen provecho!

Salsa carbonara a mi gusto

A mi la boloñesa y a mi chico la carbonara... así que allá vamos!!

Ingredientes:
200gr cebolla
40gr aceite
1 paquetito tiritas de bacon
200gr nata (1 mini brick)
Pimienta negra y sal

Elaboración

Tradicional:
Picamos la cebolla al gusto, para mi bien fina. 
En una sarten ponemos el aceite a calentar, una vez caliente echamos la cebolla y la pochamos.
Cuando esté cogiendo colorcito añadimos el bacon y dejamos que el bacon pierda la grasilla y se haga. aprox. 8 minutos.
Bajamos un poco el fuego y añadimos la nata, la sal y la pimienta según gustos. Removemos y vamos dejándolo hasta que reduzca la nata. aprox. 10 min.
Lista!! Si la queréis más fina pasadla por la batidora unos segundos y bueniiisima para pizza, para pasta....

Thermomix:
Ponemos la cebolla en el vaso y picamos 6 segundos velocidad 4.
Añadimos el aceite,y el bacon y sofreímos 8 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara.
Una vez pasado el tiempo vertemos la nata, sal y pimienta al gusto. Reducimos la nata 10 minutos temperatura 100 velocidad cuchara.
Lista!! Si la queréis más fina, unos segundos a velocidad 4.

Buen provecho!

Salsa boloñesa

Que buena, para pasta, para pizza....
Rica y fácil de hacer.
La saqué de la página Thermorecetas visitadla hay muchas y buenas recetas!
Cambié algunos ingredientes, no le puse champiñones y le puse más ajo, y le añadi bacon.

Ingredientes:
130gr zanahoria
130gr cebolla
50 gr pimiento verde
2 ajos
50gr aceite
500gr tomate triturado
500gr carne picada
1 hoja de laurel
sal y pimienta
orégano
2 cucharadas de sazonador de espaguettis
1 paquetito tiritas bacon.

Elaboración:

Tradicional:
Picamos la zanahoria, cebolla, pimiento verde y ajo.
Ponemos en una sarten el aceite a calentar, y sofreímos lo que hemos cortado. 
Cuando vaya cogiendo colorcito añadimos el tomate triturado. Lo dejamos cocinando unos 5 minutos y acto seguido añadimos la carne picada y el bacon, la hoja de laurel, sal, pimienta y el sazonador.
Dejamos cocinar con una tapadera aprox. 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Antes de apartar del fuego comprobar que está hecho.
Lo pasamos por la batidora hasta que quede a nuestro gusto.

Bon profit!

Thermomix:
Ponemos en el vaso las zanahorias, la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Lo picamos durante 3 segundos velocidad 5.
Añadimos el tomate triturado y trituramos 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el aceite y sofreímos 7 minutos temperatura Varoma velocidad 1.
Una vez acabado añadimos el bacon, la carne la hoja de laurel, sal, pimienta, sazonador, oregano, lo juntamos con la espátula todo bien en el vaso, y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Una vez acabado lo dejamos reposar unos minutos y si la queremos con trozos más pequeños lo picamos unos segundos a velocidad 5-6.

Buen provecho!

Ajonesa

Igual que el allioli pero sin huevo y con leche, un sabor más suave y que te dura más tiempo en la nevera, una semana perfectamente.


Ingredientes:
150gr de leche
2 dientes de ajo 
350gr aceite girasol
Zumo de medio limón
1cucharadita de maicena
sal, pimienta y perejil




Elaboración:
Thermomix:


Echamos en el vaso la leche, los ajos, salpimentamos con las especias elegidas, y programamos 1 minuto 37grados velocidad 5. 
Al igual que con el allioli como truco para echar el aceite rellenamos el cubilete de agua y lo ponemos sobre la tapa, programamos 3minutos velocidad 5 y vamos echando el aceite sobre la tapa, así irá cayendo poco a poco a hilos.
Una vez acabado el tiempo añadimos el zumo de limón y la maicena, y programamos 1 minutos velocidad 5.
Y listo!!! Si os gusta más espeso añadir maicena y programar más tiempo.

Crema pastelera

Una receta básica para poder rellenar cualquier tipo de pastel, postre o dulce!!!


Ingredientes:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr de maicena
3 huevos medianos
1 cucharada de azúcar vainillado
Canela (opcional) (a mi me encanta el sabor de la canela en todo!!)




Elaboración:
Tradicional:

Ponemos las yemas en una cacerola/olla con la harina, la maicena, el azúcar vainillado, la canela y el azúcar, batir hasta obtener una crema, incorporar poco a poco la leche bien caliente, la tenemos que calentar sin que llegue a hervir.
Una vez conseguida la crema la ponemos a fuego lento y cocemos sin dejar de remover hasta el punto de ebullición, cinco minutos o hasta lograr una consistencia espesa, lo que sea antes. Retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.

Una vez fría aplicamos con manga pastelera o como prefiramos

Thermomix:

Echamos todos los ingredientes de la misma en el vaso y programando 7 minutos, 90º, velocidad 4. 

Retiramos del vaso y dejamos enfriar.

Una vez fría aplicamos con manga pastelera o como prefiramos

Relleno de trufa

Esta receta la encontré indagando por la red cuando hice los roscones, porque los iba a rellenar de merengue pero me parecía demasiado así que dije... crema no me apetece y mi pareja me dijo haz chocolate, y ahí que me fui! 

Ingredientes:

500gr de nata para montar (MUY FRIA)la podéis meter un rato al congelador!!

30gr de cacao en polvo valor

75gr azucar glass

Elaboración:


Tradicional:
Poner en el vaso de las varillas la nata bien fría, el cacao y el azúcar glass, y montar hasta el punto!

Thermomix:

Poner la mariposa en el vaso.

Echar la nata el cacao y el azucar glass.

Programar velocidad 3 ½ y dejarla entre 40 y 50 segundos, ya estara lista para ser usada.

DELICIOSA!!

Salsa allioli

Salsa muy buena a quien le guste el ajo!! a mi me encanta con una rebanada de pan tostado, o con carne o pescado, o con patatas... CON TODO!!! Fácil de hacer!!! Después de intentar hacerla de muchas maneras esta es para mí la mas fácil y por ahora no me ha fallado ningún día!!

Aún no tengo foto ya que nunca llego a tiempo que ya me lo he empezado a comer!!pero este fin de semana hago foto!!

Ingredientes:

2 dientes de ajo

1 huevo

1 pellizco de pimienta

½ cucharadita de sal

250gr aceite girasol (también podéis usar de oliva, pero el de girasol yo lo encuentro más suave)

Elaboración:

Pesa en un vaso el aceite y reseva.

Pon los ajos en el vaso y tritura 6 segundos velocidad 8

Baja los restos de las paredes, añade el huevo, la sal y la pimienta y programa 6 segundos en velocidad 5.

Programa velocidad 4, sin tiempo, pon el cubilete sobre la tapadera (yo lo lleno de agua para que al echar el aceite no se levante y el aceite caiga lentamente), vierte el aceite de la jarra sobre la tapa de tu thermomix. En menos de 3 minutos estará listo.