Tronco crema kinder

Un buen brazo relleno de.... crema kinder!!
Bueno y eso sí dulce dulce.

Ingredientes

Para hacer la plancha de bizcocho de cacao:
5 huevos
100 gr de azúcar
una pizca de sal
25 gr mantequilla fundida
1 cucharadita de miel
1 cucharadita vainilla liquida
100 gr harina
30 gr cacao valor
1 sobre de levadura química
Para la crema kinder:
50 gr avellanas
70 gr azúcar
150 gr chocolate blanco
25 gr leche en polvo o 15gr maizena
50 gr aceite girasol
50 gr mantequilla
una pizca de sal
unas gotas de vainilla liquida
130 gr de leche
Para la cobertura:
150 gr chocolate con leche

Elaboración

Tradicional
Bizcocho de cacao:
Precalentamos el horno a 180grados.
Tamizamos la harina, el cacao y la levadura.
Batimos los huevos con el azúcar y la sal, hasta que suban un poco y espumen, a mano cuesta un poco así que si tenéis unas varillas eléctricas mucho mejor!!
Le añadimos la miel, la vainilla y la mantequilla fundida, y lo batimos de nuevo hasta que quede integrado todo.
Le vamos añadiendo poco a poco la mezcla seca del cacao, harina y levadura y batimos hasta que quede todo una mezcla homogénea.
Forramos la bandeja del horno con un papel de hornear y extendemos la mezcla sobre el papel, horneamos durante aprox.12 minutos.
Una vez hecho lo enrollamos sobre el mismo papel de hornear y lo dejamos enfriar.

Crema kinder:
Trituramos las avellanas y las separamos.
Fundimos el chocolate con el aceite, la vainilla, la sal y la leche, de la manera que lo solamos hacer en un cazo a fuego bajo, una vez fundido retiramos del fuego.
Le añadimos las avellanas con el azúcar y la leche en polvo ( o lo que hayamos elegido), y lo trituramos de nuevo con la batidora.
Lo llevamos de nuevo al fuego hasta que vuelva a ponerse un poco líquida tipo crema espesa.
Retiramos y dejamos enfriar durante aprox. dos horas. Si la podéis hacer de un día para otro...como casi todo muuucho más rico!

Hacer el tronco:
Una vez la crema reposada y enfriada extendemos la plancha de bizcocho y la rellenamos con la crema kinder, id presionando no mucho para que no salga la crema pero sí para que quede compacto, o sino lo envolvéis en film, y lo metemos un rato en la nevera para que repose.
Mientras fundimos el chocolate con leche o bien en el microondas poco a poco o en un cazo en un momento...
Sacamos el brazo y pincelamos con el chocolate para cubrir con una capa de chocolate, con un tenedor le hacemos unas marcas para que pareciese la corteza de un árbol.
Lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a comer. (Lo podéis incluso congelar!!)

Thermomix
Para la plancha de bizcocho:
Ponemos el horno a calentar a 180 grados.
Ponemos en el vaso la mariposa y emulsionaremos los huevos con el azúcar, 10 min 37 grados velocidad 4.
Una vez subido el azúcar, añadimos la miel, la mantequilla fundida, vainilla, la harina, el cacao y la levadura. Mezclamos 15 segundos velocidad 2 1/2.
Una vez acabado el tiempo retiramos la mariposa y lo terminamos de envolver con la espátula.
Forramos una bandeja con papel de horno y extendemos por ella la masa de la plancha del bizcocho.
Horneamos aprox. 12 minutos a 180 grados, si tenéis función aire ponedla.
Una vez hecho lo enrollamos sobre el mismo papel de hornear y lo dejamos enfriar.

Para la crema kinder:
Trituramos las avellanas en el vaso 20 segundos velocidad 10.
Añadimos a las avellanas el chocolate blanco y la leche en polvo, 10 segundos  velocidad 10.
Una vez acabado añadimos el aceite, la mantequilla, la sal y la vainilla, y programamos 20 segundos a velocidad 10. 
Bajamos los restos del vaso y de la tapa hacia las cuchillas y le añadimos la leche. Programamos 4 minutos 50 grados velocidad 6. Una vez acabado lo vertemos a un bol y lo dejamos enfriar.


Hacer el tronco:
Una vez la crema reposada y enfriada extendemos la plancha de bizcocho y la rellenamos con la crema kinder, id presionando no mucho para que no salga la crema pero sí para que quede compacto, o sino lo envolvéis en film, y lo metemos un rato en la nevera para que repose.
Mientras fundimos el chocolate con leche o bien en el microondas poco a poco o en un cazo en un momento...
Sacamos el brazo y pincelamos con el chocolate para cubrir con una capa de chocolate, con un tenedor le hacemos unas marcas para que pareciese la corteza de un árbol.
Lo metemos en la nevera hasta que lo vayamos a comer. (Lo podéis incluso congelar!!)

Calamares en salsa

Muy ricos y fáciles de hacer!
Esta receta la podréis encontrar en muchos blogs y páginas, yo hago la de la página Thermorecetas.
Es lo mismo pero yo no le pongo el brandy.

Ingredientes
750gr calamares (frescos o congelados ya cortados del mercadona)
250gr cebolla
2 dientes de ajo
50gr aceite de oliva
200gr tomate natural triturado.
1/2 pastilla caldo de pescado
200gr brandy (opcional, yo no se lo pongo)
pimienta al gusto
una pizca de sal
una pizca de azúcar

Elaboración

Tradicional
Cortamos la cebolla y los dientes de ajo  bastante pequeños, ya que será el sofrito de la salsa.
Ponemos el aceite en una sarten honda o cacerola y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén doraditos.
 Añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal. Y ponemos a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos, hasta que esté el tomate un poco hecho.
Incorporamos los calamares con la pimienta y la 1/2 pastilla de caldo de pescado. Si le vais a poner el brandy, remover durante unos 5 minutos y añadir el brandy y dejar otros 25 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el tomate, si no le vais a poner brandy, lo ponemos a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Servimos en una fuente, y buen provecho!!!!


Thermomix
Ponemos la cebolla, los ajos y el aceite en el vaso, troceamos durante 7 segundos velocidad 5.
Bajamos lo de las paredes a las cuchillas y sofreimos durante 8 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Añadimos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Programamos 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Ponemos los calamares, la pimienta y la 1/2 pastilla de caldo de pescado, si le vais a poner el brandy programáis 4 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, ponéis el brandy y programáis 25 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. Si NO le vais a poner brandy programad directamente 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Servimos en una fuente y buen provecho!!

Almejas a la marinera

Ricas ricas!!
Las hay de muchas maneras y la verdad que todas están buenas, yo hago la de la página Velocidad cuchara, muy  buenas recetas, visitadla!
Eso si las almejas son mucho más rápidas hacerlas en una olla. Cuando lo hago en la thermomix, hago mitad en la thermomix y mitad en una olla, y acabo antes!!

Ingredientes
1kg de almejas
50gr aceite oliva
100gr cebolla
2 ajos
1 cucharada de harina
100gr de agua
100gr vino blanco
1 chorro de zumo de limón
sal
1 manojo de perejil (según gusto)
40gr tomate frito (según gusto)

Elaboración

Tradicional
Pon las almejas en una fuente con agua y sal, para que así vayan soltando la arena que tienen dentro, aproximadamente durante media hora. Cambia el agua y limpialas varias veces y resérvalas en la misma fuente.
Corta la cebolla y los ajos bien picaditos y finos.
Ponemos en una olla el aceite a calentar, y una vez caliente sofreímos la cebolla y los ajos.
De mientras picamos el perejil fino. Una vez la cebolla y los ajos estén dorados, le añadimos la cucharada de harina y lo rehogamos un poco.
Añadimos el agua, vino, el tomate, si se lo ponemos, y la sal. Añadimos también las almejas limpias, y ponemos a fuego medio durante aprox. 15min.
Movemos de vez en cuando y vigilamos de que no se seque la salsa, una vez estén abiertas las almejas retiramos del fuego y servimos calientes.

Thermomix
Pon las almejas en una fuente con agua y sal, para que así vayan soltando la arena que tienen dentro, durante media hora aproximadamente. Cambia el agua y limpialas varias veces, y resérvalas en el cestillo.
Pon en el vaso el aceite y caliéntalo programando 3 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara.
Una vez acabado añade la cebolla y los ajos, y picalos durante 5 segundos velocidad 5.
Sofríe programando 10 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Añadimos la cucharada de harina y programamos 2 minutos 100grados velocidad 3.
Baja todo hacia las cuchillas y añadimos: el agua, vino, tomate (si es que le ponemos) y la sal. Colocamos el cestillo en el vaso y espolvoreamos con el perejil picado. Programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 2. 
Una vez acabado el tiempo, comprobamos que estén todas las almejas abiertas, sino pondremos unos minutos más. ( Este paso es el que yo divido la cantidad de almejas y las hago la gran mayoría de ellas en una olla aparte con un poco de agua y vino, se hacen en un periquete!!)
Una vez todas las almejas abiertas, servimos en una fuente caliente y a disfrutar!
Están de vicio!!!

Buen provecho!!

Bombones Ferrero Rocher

En estos tiempos son muy típicos los bombones ferrero rocher y gracias a la 
receta de Estela y mas ella les llamo bombones de avellana tipo los ferrero rocher, yo he tenido mis propios bombones.
La verdad que son iguales lo único que no tienen es esa crema de chocolate dentro... pero todo se irá mejorando!

Ingredientes
100gr de muesli de chocolate
150gr avelladas tostadas
150gr chocolate con leche ( o fondant)
20 avellanas tostadas para decorar.

Elaboración

Tradicional
Trituramos las avellanas y el muesli juntos. Reservamos.
Derretimos poco a poco en el microondas o al baño maría con cuidado de que no se nos queme.
Una vez esté derretido, añadimos la mezcla del muesli con las almendras. Removemos hasta tenerlo todo bien integrado y vamos formando las bolitas con ayuda de dos cucharas o un sacabolas de helado, le ponemos la almendra dentro y lo dejamos secar encima de un papel de horno.
Una vez ya duras/ secas envolver o dejar tal cual!

Buen provecho!!!

Thermomix
Ponemos el chocolate en el vaso y lo trituramos 15 segundos velocidad 5-7-10
Programamos 5 minutos 37 grados velocidad 3. Si no se ha deshecho todo programar un minuto más a la misma temperatura y velocidad.
Añadimos las avellanas y el muesli de chocolate, y trituramos todo junto 6 segundos velocidad 5.
Ya una vez todo triturado e integrado.

Vamos formando las bolitas con ayuda de dos cucharas o un sacabolas de helado, le ponemos la almendra dentro y lo dejamos secar encima de un papel de horno.
Una vez ya duras/ secas envolver o dejar tal cual!

Buen provecho!!

Mantecados de Canela

Los auténticos, esos que chafas con la mano y se quedan apretados, ummmmm
Los saqué de una página La despensa de málaga, aunque algo le cambie, la cantidad de canela!!

Ingredientes
600gr harina de trigo
300gr manteca de cerdo temperatura ambiente
180gr azúcar glass
3 cucharaditas de canela en polvo
Sésamo/ ajonjolí para decorar

Elaboración

Tradicional
Tostamos la harina en el horno, poniéndola en una bandeja a 200 grados unos 20 minutos, vamos moviendo la harina para que no se nos queme. La dejamos templar.
Ponemos en un bol  la manteca de cerdo y la trabajamos, hasta que sea una crema. 
Le añadimos la harina tostada, el azúcar glass y la canela, lo amasamos hasta conseguir una masa homogénea.
Para estirarla cómodamente, ponemos la masa entre dos papeles de hornear y con un rodillo lo aplanamos, y lo dejamos de un grosor de entre 1 y 2 cm, según gustos. 
Cortamos con el cortapastas elegido y los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada de papel. Decoramos con ajonjolí si queremos.
Horneamos entre 15-20 minutos a 200 grados.
Dejamos enfriar y envolvemos en papel de seda o como queramos.

Buen provecho!!

Thermomix
Tostamos la harina, la ponemos en el vaso y programamos 25 min 100grados velocidad 4 quitamos el cubilete para que evapore el agua de la harina. Dejamos templar un poco.
Sin lavar el vaso ponemos la manteca de cerdo en el vaso y programamos 2 min 37grados velocidad 3.
Añadimos el azúcar glass, la canela y la harina tostada; programamos 5min velocidad espiga.

Para estirarla cómodamente, ponemos la masa entre dos papeles de hornear y con un rodillo lo aplanamos, y lo dejamos de un grosor de entre 1 y 2 cm, según gustos. 
Cortamos con el cortapastas elegido y los vamos poniendo en una bandeja de horno forrada de papel. Decoramos con ajonjolí si queremos.
Horneamos entre 15-20 minutos a 200 grados.
Dejamos enfriar y envolvemos en papel de seda o como queramos.

Buen provecho!!

Mantecados de Limón

Y empezamos con la navidad! en casa solo hay algunos sabores que gustan y los de limón son uno de ellos. Esta receta la he sacado de una maravillosa página llamada El recetario de canecositas , recetas todas ellas buenas y hay mucha variedad. 
Os dejo la receta y a disfrutarlos!

Ingredientes:
375gr harina de fuerza
180gr azúcar glass
190gr manteca de cerdo a temperatura ambiente
Ralladura de dos limones
1 Huevo para pintar
Ajonjoli o sésamo para decorar

Elaboración 

Tradicional
Tostamos la harina en el horno durante 20 minutos, ponemos en una bandeja la harina y la introducimos al horno a 200 grados, vamos moviendo la harina para que no se nos queme, nos daremos cuenta porque le cambiará el color, hasta un color doradillo! La sacamos del horno y dejamos templar.
En un bol ponemos la manteca a dados y el resto de ingredientes (harina, azúcar, ralladura de limón) y amasamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
Formamos una bola y la ponemos entre dos papeles de hornear y así poder estirarla más fácilmente, la estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor deseado entre 1 o 2 cms, según gustos!
Quitamos el papel de hornear de arriba y cortamos con un cortapastas elegido, los pasamos a la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Así hasta acabar totalmente con la masa.
Una vez en la bandeja pintamos con el huevo batido y decoramos con sésamo si queremos. 
Horneamos durante 10-15 minutos a 200 grados. Id vigilando porque sino se os quemarán y se quedaran como piedras!!!
El toque del huevo arriba les deja una corteza crujiente bueniisima!!

Buen provecho.

Thermomix
Tostamos la harina poniéndola en el vaso 16min 100 grados velocidad 4. Dejamos templar.
Ponemos en el vaso la manteca, si no está a temperatura ambiente la ponemos 2 minutos 37 grados velocidad 2.
Añadimos el resto de ingredientes : harina, azúcar y ralladura de limón, y amasamos 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga.

Formamos una bola y la ponemos entre dos papeles de hornear y así poder estirarla más fácilmente, la estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor deseado entre 1 o 2 cms, según gustos!
Quitamos el papel de hornear de arriba y cortamos con un cortapastas elegido, los pasamos a la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Así hasta acabar totalmente con la masa.
Una vez en la bandeja pintamos con el huevo batido y decoramos con sésamo si queremos. 
Horneamos durante 15-20 minutos a 200 grados. Id vigilando porque sino se os quemarán!!!
El toque del huevo arriba les deja una corteza crujiente bueniisima!!

Buen provecho.

Solomillos de cerdo rellenos al vapor

Esta receta me la dió mi presentadora, la persona que me vendió la thermomix, y la verdad que es suuuper fácil!!Animaros yo los rellené de dos maneras diferentes, y los he hecho tanto con solomillo de cerdo, como pechuga de pavo/pollo, lo único que deciros, que el pavo/pollo queda muucho más seco. La salsa de cebolla caramelizada bueniiisima!
Animaros!!

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo enteros (500-600gr)abiertos como un libro
10 lonchas de jamón serrano
10 lonchas de jamón york
12/14 lonchas de bacon 
10 quesitos
Sal y pimienta
SALSA
700gr cebolla
30gr aceite de oliva
70gr mantequilla
Sal o un cubito de caldo de ave
Pimienta
30gr caramelo liquido.

Elaboración:
Tradicional:

Extendemos un trozo de papel aluminio que cubra un palmo o mas el largo del solomillo. Ponemos entre 6/7 lonchas de bacon,, pisadas/montadas entre ellas, por cada solomillo y extendemos el solomillo encima y salpimentamos. 
Empezamos a rellenarlo,dejando un poco de espacio al borde sin rellenar. Vamos montando las lonchas: primero jamón serrano, luego jamón york encima y por ultimo los quesitos partidos por la mitad uno hacia arriba y otro hacia abajo. 
Empiece a enrollar, apretando bien, y empiece a enrollarlo con el aluminio, hágalo rodar por encima de la encimera, de manera que el aluminio aprieta el solomillo. 
Lo envolvemos de nuevo en papel de aluminio y lo agujereamos hasta que atraviese con un palo de brocheta para abrirle unas ranuras para que se cueza....

Meterlo al horno a 180grados durante al menos una hora.

SALSA:
Ponemos la cebolla cortada en trocitos pequeños a nuestro gusto, con el aceite y la mantequilla , en una olla con tapa, cocínalo durante mínimo 10 minutos sin dejar que se queme, es decir dándole vueltas muy a menudo, hasta que esté pochada....
Cuando esté acabada añadimos el resto de ingredientes de la salsa, removemos bien y cocinamos otros aprox 5 minutos. Terminado el tiempo pasamos por la turmix si queremos trozos mas pequeños o picar hasta conseguir nuestro gusto.

Comprobar que el solomillo ya está hecho y sacar del horno, le quitamos el papel de aluminio y pincelamos con caramelo líquido y volvemos a meter en el horno 10 minutos más para que el bacon se quede crujiente y con colorcito. 
Ponemos los solomillos en la bandeja y verter o no si se quiere la salsa de cebolla.

Buen provecho!

Thermomix:


Extendemos un trozo de papel film que cubra un palmo o mas el largo del solomillo. Ponemos entre 6/7 lonchas de bacon,, pisadas/montadas entre ellas, por cada solomillo y extendemos el solomillo encima y salpimentamos. 
Empezamos a rellenarlo,dejando un poco de espacio al borde sin rellenar. Vamos montando las lonchas: primero jamón serrano, luego jamón york encima y por ultimo los quesitos partidos por la mitad uno hacia arriba y otro hacia abajo. 
Empieza a enrollar, apretando bien, y empieza a enrollar también en el film apretando, hazlo rodar por encima de la encimera, varias veces, hasta que ya no apriete mas, hazle un nudo al film para que no se abra, de manera que el film aprieta el solomillo. 
Lo envolvemos en papel de aluminio y lo agujereamos hasta que atraviese con un palo de brocheta para abrirle unas ranuras para que se cueza.... Colócalos en el recipiente varoma, tapa y reserva.

SALSA:
Coloca la cebolla en el vaso y tritura durante 4 segundos velocidad 4, si lo queréis más picado programad unos minutos más.
Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla con la cebolla, y programa 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Coloca encima de la tapa el recipiente varoma con los solomillos.
Cuando acabe el tiempo dejamos enfriar los solomillos, y de mientras añadimos al vaso el reso de ingredientes de la salsa, y programamos 3 minutos, 100 grados velocidad 1.
Quitamos el papel de aluminio y el film de los solomillos, los ponemos en una fuente apta para el horno y pincelamos de caramelo líquido, lo horneamos 10minutos a 180grados, conseguiremos que el bacon quede crujiente y con un colorcito....
Añadir, una vez acabado el tiempo, la salsa a la fuente del solomillo o servir a parte.

Roscón de reyes

Después de tres navidades queriendo hacer un roscón, este año me decidí....y muy bueno! vamos que ya no vuelvo a comprar un roscón, siempre y cuando yo tenga tiempo, que es lo único que necesitarás para hacer el roscón. Ánimo y no es tan difícil y el resultado....mmmm... yo lo rellené de trufa pero puede ser de merengue, crema, chocolate, o sin nada  liso!!

Ingredientes:


AZÚCAR GLAS AROMATIZADO
120gr azúcar
La piel de 1 naranja (o ½ piel de naranja + ½ piel de limon) sin parte blanca

MASA MADRE
70gr de leche
10gr levadura fresca de panaderia
1 cucharadita de azúcar
130gr de harina de fuerza

MASA
60gr de leche
70gr de mantequilla, a temperatura ambiente
2huevos
20gr de levadura fresca de panaderia
30gr de agua de azahar
450gr de harina  de fuerza
1 pellizco de sal

DECORACIÓN
1 huevo batido
azúcar humedecido
almendras fileteadas
frutas escarchadas

Elaboración:

Thermomix

1-AZUCAR GLAS AROMATIZADO

En el vaso bien limpio y seco, echamos el azucar y la pulverizamos durante 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.

Añadimos la piel de naranja y programamos otros 15seg, velocidad progresiva 5-7-10, reservamos en un bol.

2-MASA MADRE

Echamos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15seg, a velocidad 4.

Retiramos del vaso y formamos una bola. La introducimos en un bol con agua templada (el agua tiene q cubrir la bola completamente).

La masa estara lista cuando doble su volumen y flote en el agua (entre 10 y 15min).

3-MASA

En el vaso, echamos el azucar glas aromatizado, todos los ingredientes de la masa y por ultimo la masa madre, tiene que ser en este orden. Programamos 30seg, velocidad 6.

Seguidamente programamos 4min, vaso cerrado, velocidad espiga, para que amase bien.

Dejamos que repose dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, la tapamos con una manta e incluso la cubrimos con una bolsa de refrigerados, el tiempo oscila entre 1.30h y 2horas. 

Con la espatula bajamos la masa para que toda quede dentro del vaso y programamos 1min, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso, la amasamos un poco, y le damos forma de bola y la alisamos con las manos.

En una bandeja de horno, colocamos papel vegetal o una lamina de silicona, ponemos la masa encima y con los dedos abrimos un agujero en el centro, vamos abriendolo poco a poco para hacerlo mas grande, ha de quedar una corona de unos 35cms, aprox. con un gran agujero en el centro, porq ha de volver a levar y si es pequeño se unira, mejor poner un aro para q no cierre. IMPORTANTE METER LAS SORPRESAS.

Lo colocamos en la bandeja sobre el papel y lo  metemos en el horno apagado hasta que doble su volumen, aprox. 2horas.

Sacamos, precalentamos el horno a 200grados y pintamos los roscones con cuidado y decoramos con la fruta, azucar humedecido y/o almendras.

Horneamos 20minutos a 200, los ultimos 5 bajamos a 180.

POSDATA: Salen dos roscones pequeños pero hermosos, antes de colocar en la bandeja para dar forma es momento de poder congelar, hacer dos bolas y congelar de manera q no le entre agua, descongelar 12horas antes en la nevera, y 2 horas fuera de la nevera, dar forma y dejar levar dos horas, decorar y hornear!! BUENISIMOS!!!

Posibilidad de rellenar! trufa, crema, nata, merengue.....