Calamares en salsa

Muy ricos y fáciles de hacer!
Esta receta la podréis encontrar en muchos blogs y páginas, yo hago la de la página Thermorecetas.
Es lo mismo pero yo no le pongo el brandy.

Ingredientes
750gr calamares (frescos o congelados ya cortados del mercadona)
250gr cebolla
2 dientes de ajo
50gr aceite de oliva
200gr tomate natural triturado.
1/2 pastilla caldo de pescado
200gr brandy (opcional, yo no se lo pongo)
pimienta al gusto
una pizca de sal
una pizca de azúcar

Elaboración

Tradicional
Cortamos la cebolla y los dientes de ajo  bastante pequeños, ya que será el sofrito de la salsa.
Ponemos el aceite en una sarten honda o cacerola y sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén doraditos.
 Añadimos el tomate triturado, el azúcar y la sal. Y ponemos a fuego medio-alto durante unos 4-5 minutos, hasta que esté el tomate un poco hecho.
Incorporamos los calamares con la pimienta y la 1/2 pastilla de caldo de pescado. Si le vais a poner el brandy, remover durante unos 5 minutos y añadir el brandy y dejar otros 25 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue el tomate, si no le vais a poner brandy, lo ponemos a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Servimos en una fuente, y buen provecho!!!!


Thermomix
Ponemos la cebolla, los ajos y el aceite en el vaso, troceamos durante 7 segundos velocidad 5.
Bajamos lo de las paredes a las cuchillas y sofreimos durante 8 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Añadimos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Programamos 10 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
Ponemos los calamares, la pimienta y la 1/2 pastilla de caldo de pescado, si le vais a poner el brandy programáis 4 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara, ponéis el brandy y programáis 25 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. Si NO le vais a poner brandy programad directamente 30 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara.
Servimos en una fuente y buen provecho!!

Almejas a la marinera

Ricas ricas!!
Las hay de muchas maneras y la verdad que todas están buenas, yo hago la de la página Velocidad cuchara, muy  buenas recetas, visitadla!
Eso si las almejas son mucho más rápidas hacerlas en una olla. Cuando lo hago en la thermomix, hago mitad en la thermomix y mitad en una olla, y acabo antes!!

Ingredientes
1kg de almejas
50gr aceite oliva
100gr cebolla
2 ajos
1 cucharada de harina
100gr de agua
100gr vino blanco
1 chorro de zumo de limón
sal
1 manojo de perejil (según gusto)
40gr tomate frito (según gusto)

Elaboración

Tradicional
Pon las almejas en una fuente con agua y sal, para que así vayan soltando la arena que tienen dentro, aproximadamente durante media hora. Cambia el agua y limpialas varias veces y resérvalas en la misma fuente.
Corta la cebolla y los ajos bien picaditos y finos.
Ponemos en una olla el aceite a calentar, y una vez caliente sofreímos la cebolla y los ajos.
De mientras picamos el perejil fino. Una vez la cebolla y los ajos estén dorados, le añadimos la cucharada de harina y lo rehogamos un poco.
Añadimos el agua, vino, el tomate, si se lo ponemos, y la sal. Añadimos también las almejas limpias, y ponemos a fuego medio durante aprox. 15min.
Movemos de vez en cuando y vigilamos de que no se seque la salsa, una vez estén abiertas las almejas retiramos del fuego y servimos calientes.

Thermomix
Pon las almejas en una fuente con agua y sal, para que así vayan soltando la arena que tienen dentro, durante media hora aproximadamente. Cambia el agua y limpialas varias veces, y resérvalas en el cestillo.
Pon en el vaso el aceite y caliéntalo programando 3 minutos temperatura Varoma velocidad cuchara.
Una vez acabado añade la cebolla y los ajos, y picalos durante 5 segundos velocidad 5.
Sofríe programando 10 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Añadimos la cucharada de harina y programamos 2 minutos 100grados velocidad 3.
Baja todo hacia las cuchillas y añadimos: el agua, vino, tomate (si es que le ponemos) y la sal. Colocamos el cestillo en el vaso y espolvoreamos con el perejil picado. Programamos 20 minutos temperatura varoma velocidad 2. 
Una vez acabado el tiempo, comprobamos que estén todas las almejas abiertas, sino pondremos unos minutos más. ( Este paso es el que yo divido la cantidad de almejas y las hago la gran mayoría de ellas en una olla aparte con un poco de agua y vino, se hacen en un periquete!!)
Una vez todas las almejas abiertas, servimos en una fuente caliente y a disfrutar!
Están de vicio!!!

Buen provecho!!

Tortilla de patatas casi sin aceite

Receta de La juani de Ana Sevilla lo único que hice fue poner un huevo menos....
Tenía muchas ganas de hacer una tortilla de patatas en la maquinita thermomix y dije cuando tenga ocasión me lanzo... y en julio fue el cumpleaños de mi hermana Inma y dije esta es la mía, y muy buena!!

Ingredientes:
200gr de cebolla
50gr de aceite de oliva virgen extra
750gr patatas chascadas
220gr agua caliente
7 huevos (receta de la juani, 8 huevos)
Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Thermomix:
Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos durante 5 segundos a velocidad 4. Si la queremos mas pequeña dejamos unos segundos más. Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el aceite, programamos 10 minutos temperatura varoma velocidad 1.
De mientras vamos pelando y chascando las patatas no muy pequeñas para que no se deshagan.
Terminado el tiempo ponemos la mariposa y añadimos las patatas, el agua y una cucharadita de sal. Programamos 16 minutos temperatura varoma velocidad cuchara. Id vigilando ya que si la patata es muy dura necesitará algo más, y si es blanda algo menos.
Acabado el tiempo lo vertemos todo en un bol y quitamos la mariposa.
Sin limpiar el vaso ponemos los huevos en el vaso y los batimos con la sal y pimienta 10 segundos a velocidad 4.
Agregamos lo que hemos puesto en un bol y programamos 5segundos velocidad 4, se picaran y se mezclaran, poned menos tiempo y mirad si os va bien!
Ahora ya la thermomix no hace más!! la cuajamos en una sarten. Ponemos con una servilleta aceite en la sarten y a fuego muy bajo lo vertemos en la sarten, nos olvidamos de ella y cuando veamos que ya casi no queda huevo liquido en la superficie de la tortilla le damos la vuelta y así hasta que tenga el color que deseamos.

Yo me tire casi una hora para cuajarla!! eso si la hice en una sarten de 24cm!! quedo muy alta pero.. madre pa girarla y cuajarla... ahora eso si un gusto comerla!!

Después de pochar la cebolla

Ponemos la mariposa y añadimos patatas, sal y pimienta

Retiramos a un bol

Cuajando en la sarten...tic tac..tic tac...

Voila! pedazo tortilla!

Coca de trampó jugosa

Ya sé, ya sé.... ya tengo una coca de trampó, pero esta es diferente, y es la que más me gusta a mí. La masa es más jugosa y queda muchiiisimo mejor, aunque lleva manteca....lo que no mata engorda! que le vamos a hacer..... La encontré en el blog de El rinconcito de Vir y Mar , le cambie cuatro cosillas de cantidades e ingredientes y... BUENISIMA!!os invito a que os paséis por su blog y mireis!!

Ingredientes:
Para el relleno:
160gr pimiento verde
160gr pimiento rojo
160gr cebolla
160gr tomate fresco
100gr aceite oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
Para la masa:
50gr aceite oliva
100gr agua
50gr manteca de cerdo
25gr levadura fresca
300gr harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar

Elaboración:

Tradicional:
Ponemos el horno a calentar a 200grados.
Troceamos todas las verduras al gusto, según lo pequeño que queráis, lo ponemos en un bol y añadimos el aceite, pimentón y sal. Lo mezclamos bien con una cuchara o paleta y lo dejamos reposar mientras hacemos la masa.
Ponemos a calentar a fuego flojo la manteca de cerdo, el aceite y el agua. Cuando la manteca esté totalmente disuelta, añadimos la levadura fresca desmenuzada, la harina, la sal y el azúcar. Lo vamos mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Estiramos la masa en la bandeja horno hasta que esté bien finita, o a vuestro gusto. Disponemos por encima de ella todo el relleno con su respectivo jugo.
Horneamos durante 25min a 200grados, y perfecta! yo la suelo dejar 5-10 minutos mas porque me gusta mas hecha, pero eso es a gustos!!

Buen provecho!!

Thermomix:
Ponemos el horno a calentar a 200grados.
Ponemos todos los ingredientes del relleno en el vaso de la thermomix y troceamos durante 5segundos a velocidad 4, si os gusta con trozos más pequeños, picadlo unos segundos más. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la manteca, el aceite y el agua, y programamos 2 minutos 37grados velocidad2.
Una vez acabado el tiempo añadimos la levadura fresca desmenuzada, la harina, la sal y el azúcar, y programamos 30 segundos velocidad 6.
Ponemos la masa sobre una bandeja de horno o sobre papel de hornear y estiramos hasta que este fina o hasta el gusto que os guste a vosotros!
Vertemos el relleno sobre la masa y lo repartimos.
Horneamos durante 25min a 200grados, y perfecta! yo la suelo dejar 5-10minutos mas porque me gusta más hecha, pero eso va sobre gustos!

Buen provecho!



P.D: También la podéis hacer de pimientos rojos y de un montón de variedad de verduras!!

Caracoles al estilo Lauri

Me cachis!!! hice un kilo de caracoles llevo a casa de mis padres y a casa de mis suegros, y nos ponemos a comer...y después dijo....Ostras!!! la foto.....asi que este fin de semana los volveré a hacer y hago la foto.De todas formas os voy poniendo la receta.....Están buenísimos!!

Ingredientes:

1 tomate

1 cebolla

1 manojo sofrito

4 dientes de ajo

3 guindillas

Un manojo de hierbas aromáticas para caracoles (hinojo, tomillo, apio, hierbabuena, orégano y romero)

1 chorizo

Carne magra a trocitos, o panceta

Trocitos de sobrasada

750gr de caracoles (no pasa nada si hay más)(congelados)

1 Hueso de jamón

1 hoja de laurel

sal, pimineta.

20gr aceite oliva

Elaboración:

Tradicional:

Ponemos en una olla los caracoles y los cubrimos con agua, los ponemos a hervir unos 30 minutos, una vez ya hayan estado hirviendo todo ese rato, tiramos ese agua (que estará marrón oscuro verde) y volvemos a cubrirlos con agua, añadimos sal, el laurel, el hueso de jamón y las hierbas y lo volvemos a poner a hervir a fuego medio.

Mientras va hirviendo de nuevo, vamos picando el tomate, cebolla, sofrito, ajos, guindillas, chorizo, carne y la sobrasada.

Preparamos una sarten honda o lo suficiente grande para hacerlo todo.

Ponemos aceite en la sarten y empezamos a sofreir la cebolla con los ajos y el sofrito. Cuando estén cogiendo color añadimos el tomate. 

Tras unos minutos y viendo que todo está ya hecho añadimos la carne, el chorizo, la sobrasada y las guindillas, añadimos sal.

Cuando todo el sofrito esté ya hecho, le añadimos un cazo del agua de los caracoles y lo movemos con la paleta.

Añadimos todo el sofrito a la olla con los caracoles, y lo dejamos hervir mínimo otra media hora a fuego bajo, así conseguiremos que los caracoles cojan sabor.

Una vez acabado de hervir otra vez, apagamos y dejamos tapado y reposando.

Calentar un poco antes de servir y a disfrutar!!! acompañarlos de un buen allioli!!

Thermomix:

Ponemos en una olla los caracoles y los cubrimos con agua, los ponemos a hervir unos 30 minutos, una vez ya hayan estado hirviendo todo ese rato, tiramos ese agua (que estará marrón oscuro verde) y volvemos a cubrirlos con agua, añadimos sal, el laurel, el hueso de jamón y las hierbas y lo volvemos a poner a hervir a fuego medio.

De mientras en el vaso vamos poniendo la cebolla, el sofrito, el tomate, los ajos, y lo cortamos a la medida deseado, unos segundos a la velocidad 5, mirar y si lo queréis más pequeño unos segundos más.

Añadimos el aceite y programamos 15minutos, 100grados velocidad cuchara, y se irá sofriendo.

De mientras vamos cortando en rodajas el chorizo, la sobrasada, la carne magra o panceta, y las guindillas. 

Pasado el tiempo incorporamos el chorizo, la carne, la sobrasada, las guindillas y la sal y volvemos a programar 7 minutos 100 grados velocidad cuchara giro a la izquierda.

Pasado este tiempo,  ponemos la mariposa en el vaso y agregamos los caracoles de la olla con el agua, y programamos 45minutos 100grados velocidad cuchara giro a la izquierda.

Servir calientes y acompañados de un buen allioli!!!

Bon profit!!!

Empanadillas rápidas

El otro día tenía antojo de algo dulce y no tenía nada en casa....así que dije "qué me puedo hacer??", abrí la nevera y ahi estaban ellas las obleas de empanadillas, así que manos a la obra, puse el horno a calentar saqué mi bote de nocilla y...ummmm q ricas! en breve las haré rellenas de jamon y queso, de atún...son super rápidas y buensiimas!

Ingredientes:
Obleas de empanadilla (la cocinera)
Relleno deseado: nocilla, jamón y queso, atún, crema pastelera......
Huevo para pintar (OPCIONAL)

Elaboración:

Poner el horno a calentar a 180grados.
Sacar las obleas del paquete y extender sobre un papel de horno, poner una cucharadita de relleno deseado en el centro y doblar. Apretar bien las puntas y hacerle forma con un tenedor. Las podeís pintar con huevo antes de hornear.
Hornear entre 15-20 minutos a 180grados.
Sacar esperar a que se templen e hincarles el diente!!
Bueníisimas!!

Bollicaos

Ahora que en los colegios nos dan tanta caña con lo que han o no han de comer los niños de repostería industrial....Más caseros no pueden ser!!!La tenía desde el pasado invierno, que dije jolin me apetece algo.... y me puse a buscar en el mundo de internet... y encontré esta maravillosa receta, y dije manos a la obra! Chicos, chicas, BUENISIMOS!! obviamente al día siguiente están un poquito más duritos pero unos segundos de micro y perfectos! La receta la encontre en Las cosas de Ana. Buen provecho!! Esta receta la pongo especialmente para una amiga que me la pide mucho, aquí la tienes Patri!! 

Ingredientes:

110gr leche templada o temperatura ambiente

1/2 cubito levadura fresca (has de poner 12.5gr)

30gr aceite de oliva suave

1 yema de huevo

1 cucharada de vainilla líquida

250gr harina de fuerza

40gr azúcar

1/2 cucharadita de sal

Nocilla, nutella, o onzas de chocolate para el relleno

NO TIREIS LA CLARA DEL HUEVO, la utilizaremos para pintarlos y hornearlos!!

Elaboración:

Tradicional:

Ponemos la leche con la levadura en un cazo a fuego medio-bajo y cocinamos durante 5minutos, hasta que la levadura se haya disuelto perfectamente.

Retiramos del fuego y agregamos el aceite, la yema de huevo, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal, y amasamos hasta conseguir una masa homogénea...Al principio será un poco difícil tendrás que hacer fuerza para incorporar los ingredientes pero se hace en un periquete!

Ponemos la masa en un bol engrasado con aceite y cubierto con film, y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Una vez haya doblado el volumen (depende de la temperatura de la habitación... aprox. una hora), formamos los bollitos. Cogemos un poco de masa formamos una bola y la aplastamos, ponemos una cucharadita de nocilla (o al gusto) en el centro y cerramos de derecha a izquierda, una parte encima del relleno la otra encima de esta y cerramos bien los picos de arriba a abajo, para que el relleno no salga en el horno.

Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear tápalos con un trapo y vuelve a dejar reposar hasta que doble de nuevo su volumen.

Pintalos con huevo (si si, utiliza esa clara de huevo que has separado de la yema), y hornea durante aprox 10minutos a 180grados, hasta que los vean doraditos.

Thermomix:

Ponemos la leche con la levadura en el vaso, y programamos 3minutos, 37grados, velocidad 3.

Una vez acabado el tiempo agregamos el aceite, la yema, la vainilla, la harina, el azúcar y la sal, y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso y dejamos reposar en un bol aceitado, hasta que doble su volumen, dependerá de la temperatura de la habitación, aprox una hora.

Una vez hayan doblado su volumen, formamos los bollitos. Cogemos un poco de masa formamos una bola y la aplastamos, ponemos una cucharadita de nocilla (o al gusto) en el centro y cerramos de derecha a izquierda, una parte encima del relleno la otra encima de esta y cerramos bien los picos de arriba a abajo, para que el relleno no salga en el horno.

Colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear tápalos con un trapo y vuelve a dejar reposar hasta que doble de nuevo su volumen.

Pintalos con huevo (si si, utiliza esa clara de huevo que has separado de la yema), y hornea durante aprox 10minutos a 180grados, hasta que los vean doraditos.

Croquetas de pollo

Siempre que hago estas croquetas triunfan y es más las hago de aprovechar los restos del pollo asado o cualquier resto que se pueda aprovechar, aunque lleve salsa mas ricas estarán, aquí os las dejo.




Ingredientes:



30gr Jamon serrano*
100gr pechuga de pollo (o restos)
1huevo duro*
25gr aceite oliva
50gr mantequilla*
15gr cebolla
85gr harina*
400gr leche

Elaboración:


Tradicional:
Picamos/trituramos el jamón serrano fino (al gusto)y reservamos.
Picamos/trituramos el pollo fino, y lo añadimos al jamón.
Picamos/trituramos el huevo cocido y lo reservamos en otro plato.
Ponemos en una sarten el aceite, la mantequilla y a cebolla picada en trocitos (yo muy fina, pero va según gustos, a mi no me gustan las tropezones), sofreímos hasta que la cebolla esta pochada o doradita y añadimos la harina, removemos un poco e incorporamos la leche, vamos removiendo para que no nos formen grumos de harina. 
Cuando la leche esta totalmente integrada (ha de ser tipo bechamel) añadimos la mezcla del jamón con el pollo, y cocinamos durante aproximadamente unos 5-7 minutos, nos daremos cuenta porque ya no será tan líquida la masa.
Retiramos del fuego e incorporamos el huevo, mezclamos y dejamos enfriar, tapamos bien con un film que este en contacto para que no se forme costra.
Mi truquillo, cuando está aún templada cojo una manga pastelera y formmo como si fuera un cordon largooo, cuando esta fría la masa, solo he de cortar pasar por huevo y pan y listas!! Y mi truquillo, para pasarlas por huevo y pan, preparo dos tuppers uno con huevo y otro con el pan rallado (al gusto, yo lo hago con ajo y perejil, según me de), de manera que corto unas cuantas croquetas las paso al tupper del huevo agito, las paso al tupper del pan agito y listas!! y casi no me pringo la manos!!
Después de este paso es cuando decidís si las congeláis o las hacéis ya!!


Recordad que el aceite ha de estar muy caliente!!

Thermomix:

Pon el jamon en el vaso y picalo con 5 golpes de turbo, retira y reserva.

Pon el pollo en el vaso y programa 6seg, velocidad 5, añadelo al jamon serrano reservado.

Pica el huevo duro en la thermomix, 2 seg velocidad3, retira y reserva en otro plato.

Pon en el vaso el aceite, mantequilla y cebolla partida en dos trozos, programa 3min, varoma, velocidad 3 ½

Añade la harina y programa 1min, 100 grados velocidad 2 ½

Incorpora la leche, mezcla 10 seg velocidad 6.

Añade el jamon con el pollo, y programa 7 min, varoma, velocidad 4.

Cuando termine añade el huevo, mezcla con la espatula y deja reposar unos minutos en el vaso y rectifica el punto de sal.

Deja enfriar, empana y forma las croquetas.

Yo para pasarlas por el huevo y el pan, preparo dos tuppers en uno con huevo y otra con pan rallado. Hago unas cuantas bolitas las pongo en el tupper con huevo lo cierro agito y paso las bolitas enhuevadas al tupper con el pan, y lo mismo, asi hasta acabar con toda la masa.

Buen provecho!!

Listas para congelar o freir

Empanada Gallega

La reina del picoteo, conjuntamente con la coca de trampò....mmm que rica! aquí os la dejo,espero que os animéis y me contéis!hay muchas variedades y le podéis añadir muchas cosas......


Ingredientes:


450gr cebolla
250gr pimiento verde
200gr pimiento rojo
75gr aceite de las latas de atún
150gr tomate frito
350gr atún escurrido
2 Huevos cocidos
2 láminas de hojaldre
1cucharadita colmada de azúcar
1cucharadita colmada de sal
un poco de pimienta según gusto
1huevo para pintar el hojaldre


Elaboración:


Tradicional:


Cortamos la cebolla a trocitos pequeños o según gusto.
Ponemos en una sartén el aceite del atún y pochamos la cebolla. Cuando la cebolla ya empiece a estar pochada añadimos el pimiento rojo, pimiento verde, sal, azúcar, pimienta y el tomate frito.
Ponemos el horno a calentar a 180grados.
Cuando esté pochado lo pasamos todo a un bol, y le vamos añadiendo el atún escurrido y vamos mezclando con una espátula. (yo casi siempre le echo más atún, eso va según gustos)
Estiramos una de las masas de hojaldre y disponemos el relleno dejando un centímetro y medio al borde para poner la otra masa de hojaldre encima y cerrarla, la pintamos con huevo y horneamos 30minutos a 180grados.


Buen provecho!




Thermomix:


Introducimos en el vaso la todos los ingredientes excepto el atún y el hojaldre, y programamos  5segundos velocidad 5, comprobar si está cortado al tamaño que queremos sino darle unos segundos más.
Programar 20minutos temperatura Varoma velocidad 1 1/2
Mientras vamos escurriendo el atún y cuando le falten 10 minutos ponemos a calentar el horno a 180grados.
Cuando haya acabado lo ponemos en un bol y le vamos incorporando el atún mezclando con una espátula.
Estiramos una masa de hojaldre y volcamos el relleno sobre ella, esparcimos y dejamos un centímetro y medio hasta el borde para poder poner la otra masa encima y cerrar, pintamos con huevo y al horno!!
30 minutos 180grados.


Buen provecho!

Disponemos el relleno y dejamos el borde

Cubrimos con la otra masa y pintamos con el huevo

Recién sacada

Coca de trampò

Otra recetilla típica de las Islas Baleares, sana porque lleva verduras pero la masa.... Bueno eso os lo dejo a cada uno que opinéis y probéis! Ami me gusta mucho, os invito a que la intentéis hacer!

Ingredientes:


110 g de agua
15 gr de levadura de pan
65 gr de aceite
300 gr de harina floja

3 pimientos verdes
1 cebolla grande
1 tomate grande
Un chorrito de aceite, una cucharadita de postre de sal, una de pimenton y media de pimienta

Elaboración:

Poner el horno a precalentar a 180.

MASA

Poner los liquidos en el vaso y programar 1 min 37º vel. 3
Añadir la harina y mezclar 15 segundos vel 6 y amasar 2 minutos, vaso cerrado vel. Espiga.
Dejar fermentar hasta que doble el volumen, esparcir encima de la bandeja si es con un rodillo queda mucho mejor y mas rápido.

TRAMPÒ
Poner todos los ingredientes en el vaso por el mismo orden que están escritos, programar 3 segundos vel. 4 abrir el vaso y comprobar como ha quedado por si hace falta darle un pelin mas. A veces esta un poco grande y con solo subir el mando hasta el nº 4 y bajar enseguida ya basta. Cuidado que es muy rápido !!!


 Poner el relleno encima de la masa y luego hornear hasta que este bien tostadita 30 minutos a 180º.

Bon profit!!